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纯牛奶避光常温保存即可，不要贪图痛快喝过热的牛奶或冰镇牛奶。

牛奶也不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，不利于人体的吸收，使牛奶的价值降低。

对于冷藏的牛奶，可以将整袋牛奶放入温水中泡热后饮用，加热的话，凉锅放入牛奶，人不离锅，不停地搅拌，40℃左右即可关火。加热的目的是不让胃感到过凉，为避免营养流失，尽量不要煮沸。

北京协和医院临床营养科

于康教授